Ingredients
Cashew cream 1 1/2 cups boiling water 1 cup raw cashews 1 Tbsp nutritional yeast
1 1/2 liters cut potatoes
1 onion, diced
1 vegetable buillon cube
100 ml chopped black olives
1 Tbsp finely chopped capers
75 ml breadcrumbs Preparation
Make cashew cream: In a medium bowl, pour boiling water over cashews and let sit until they soften, at least 15 minutes and up to 30. Stir in yeast. Pureé mixture in a blender on highest setting until smooth and creamy, about 3 minutes. Season with salt to taste. Set aside.
Blanda strimlad potatis, hackad lök och 1 ½ tsk salt. Lägg drygt hälften i en smord ugnsform. Strö på hackade oliver och kapris, och lägg därefter på resten av potatisen. Värm upp vattnet eller sojagrädden och lös upp buljongen och tartexen. Häll såsen över potatisen och strö på ströbrödet. Grädda i ugnen en timme i 225 grader. Täck med folie efter 40 minuter så att gratängen inte bränns.
vegania.net
