1 dl grahamsmjöl
1 1/2 - 2 dl dinkel eller vetemjöl
1/2 tsk salt
6 dl sojamjölk
6 msk sojamjöl (8 msk till ugnspannkaka)

Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Häll i resten av mjölken. Låt smeten vila i ca 30 minuter.

Till tunna pannkakor, crepes, och plättar:
Hetta upp laggen eller pannan. Lägg i lite fett och låt det bl ljusbrunt. Häll i ett tunt lager smet och sänk värmen. Beräkna 3/4 dl smet till en pannkaka, knappt 1/2 dl till en liten pannkaka (crepe) och ca 1 msk till en plätt. När ytan stelnat och blivit matt är det dags att vända pannkakan eller plättarna och grädda på andra sidan. Färgen ska vara ljust gyllenbrun.

Servera med sylt, mos eller bär och ev vispad kokosgrädde eller sojavaniljglass, eller med färsk frukt, yoghurt, flytande honung och hackade valnötter eller hasselnötter.

Till ugnspannkaka:
Sätt ugnen på 225C. Vispa ihop pannkakssmeten, ev med 2 msk extra sojamjöl. Häll i smeten i en långpanna. Grädda i mitten av ugnen tills pannkakan stannat och fått fin färg, 20-25 minuter. Skär den i bitar.

En sats pannkakssmet är lagom till en långpanna på 25x35 cm. Gräddas smeten i en större långpanna (ca 30x40 cm) blir pannkakan ganska tunn. För att få den tjockare kan satsen ökas till 3 1/2 dl mjöl, 8 dl sojamjölk, och 8-10 msk sojamjöl. Den större satsen blir lagom till 6 portioner.

Servera med lingonsylt och en råkostsallad.