600 g rödbetor
1 apelsin
½ granatäpple
ev lite balsamvinäger
ev ½ dl valnötter eller pumpafrön
Skala eller skrubba rödbetorna och skär i klyftor. Vänd i olja i en ugnsform, strö på lite havssalt och baka i ugnen på 225 grader tills rödbetorna är mjuka. Rör om nån gång under tiden. Blanda med granatäpplekärnor och apelsinbitar och eventuellt lite balsamvinäger.
Lägg upp i en skål eller fat och strö på valnötter eller pumpafrön som du först rostar lätt i en torr stekpanna. Serveras med fördel ljummen.