1 stor aubergine (350-400 g)
Senapsmarinad:
1 dl senap
1-2 tsk salt
2-3 msk socker
1 msk vinäger
1 dl olja
½ dl vatten eller sojagrädde
1 dl hackad dill
Skala auberginen om du vill och skär den sedan i strimlor (5-7 cm långa, 1-2 cm breda och 1 cm tjocka). Koka strimlorna mjuka i saltat vatten. Låt rinna av. Blanda ihop senap, 1 tsk salt, 2 msk socker och vinäger. Vispa i oljan. Blanda i vatten eller sojagrädde och tillsätt dillen. Smaka av med mer salt och socker om det behövs. Lägg auberginen i marinaden, och låt stå minst några timmar, gärna över natten.